Uwielbiam soczewicę i jem ją w każdej postaci! Dobrze przyrządzona jest szalenie smaczna, a do tego bardzo pożywna. Warto podkreślić, że z rodziny warzyw strączkowych jest też najłatwiej trawiona. Nie zalega na żołądku i nie powoduje nieprzyjemnych wzdęć. Większość soczewic posiada bardzo niski indeks glikemiczny, co sprawia, że mogą po nią sięgać osoby na diecie i cierpiące na cukrzycę. I to nie wszystko. Błonnik zawarty w soczewicy redukuje poziom tłuszczów i poziom glukozy.
Te niewinnie wyglądające ziarenka są niezwykle bogate w witaminy i minerały. Obfitują m.in. w witaminę B1, B2 i B6, a także kwas foliowy, cynk, żelazo, magnez i fosfor. Z powodzeniem zastępują białko pochodzenia zwierzęcego, przez co stanowią łakomy kąsek dla wegetarian. Są też idealnym pożywieniem dla osób ze skłonnościami do anemii oraz dla kobiet w ciąży i planujących dziecko. Po soczewicę powinny sięgać również osoby podczas rekonwalescencji, sportowcy lub osoby czynnie uprawiające sport, a także osoby żyjące w ciągłym stresie.