Mięso z kurczaka uważane jest za najbardziej dietetyczne i lekkostrawne. Lekarze zalecają je w rozmaitych dietach i to nie tylko tych odchudzających. Po dania z kurczakiem powinny sięgać osoby o delikatnym przewodzie pokarmowym (małe dzieci, osoby starsze), jak również osoby borykające się z chorobami układu pokarmowego.
Mięso z kurczaka charakteryzuje się dużą zawartością pełnowartościowego białka. Obfituje także w wiele cennych składników odżywczych, w tym witaminy i składniki mineralne. Właściwości zdrowotne kurczaka związane są głównie z niską zawartością tłuszczu, którego nadmierne spożycie jest jednym z czynników odpowiedzialnych za rozwój groźnych chorób układu krążenia. Dania z kurczaka spożywane regularnie są więc ważnym elementem profilaktyki tego typu chorób.