Niewielka ilość soli (do 5g dziennie) jest wskazana, a nawet niezbędna. Spożywanie jej z umiarem na pewno nam nie zaszkodzi. Negatywny wpływ na nasze zdrowie będzie miało nadmierne sięganie po sól. Jeśli każdą przygotowaną przez siebie potrawę będziecie solić, jeśli na okrągło będziecie spożywać słone przekąski to wówczas zapracujecie sobie na powstanie wielu chorób, z nadciśnieniem tętniczym, schorzeniami układu sercowo-naczyniowego, niewydolnością serca, chorobami nerek, a nawet udarem mózgu na czele. Zbyt wysokie spożycie sodu zwiększy również wydalanie wapnia z moczem, co pociągnie za sobą ryzyko rozwoju osteoporozy i kamicy nerkowej.
Dieta bez soli, a więc dieta polegająca na rezygnacji z dosalania potraw i ograniczenia produktów bogatych w sód nie tylko zapobiegnie rozwojowi wyżej wymienionych schorzeń, ale także wpłynie na zwiększenie wrażliwości smakowej. Ograniczając sól w diecie nie tylko staniecie się bardziej wyczuleni na słony smak pokarmów, ale także zaczniecie rozróżniać inne, bardziej subtelne smaki żywności.