Nie jest tajemnicą, że nadmierne i długotrwałe spożywanie soli przyczynia się do powstania nadciśnienia tętniczego. Te z kolei stwarza ryzyko rozwoju poważnych schorzeń układu sercowo-naczyniowego, w tym niewydolności serca, chorób nerek i udaru mózgu. Zwiększone spożycie soli zwiększa także wydalenia wapnia z moczem, co pociąga za sobą ryzyko wystąpienia osteoporozy i kamicy nerkowej. I to nie wszystko. Spożywanie soli w nadmiernych ilościach może także doprowadzić do raka żołądka. Nic więc dziwnego, że dietetycy biją na alarm i radzą nam pokochać kuchnię bez soli, opartą na naturalnych smakach. Z drugiej strony odstawienie soli i zrezygnowanie z niej podczas przygotowywania posiłków u wielu osób wywołuje pewne wątpliwości. W soli zawarty jest bowiem sód, który jest niezbędny dla organizmu. Stanowi on jeden z głównych elektrolitów płynów zewnątrzkomórkowych, reguluje zawartość wody w organizmie i równowagę kwasowo-zasadową, a także zwiększa wydzielania soków trawiennych.