Białe mięso drobiowe – zaskakujące wybory

Mięso piersi z kurczaka jest najczęściej spożywanym rodzajem białego mięsa przez sportowców na całym świecie. Nawet ryby oraz popularna w Polsce wieprzowina (schab) nie mogą zbliżyć się do wyników, jakie osiąga chudy drób. Sportowcy, osoby aktywne oraz niezwiązane z żadną dyscypliną nie powinny zapominać, że tusza kurczak składa się z wielu innych wartościowych części. A drób to także wiele innych gatunków ptaków hodowlanych, których mięso pod względem smaku dorównuje szlachetnym i drogim częściom mięsa wołowego, baraniny czy cielęciny.

Udka z kurczaka lepsze od piersi?

gotowanie
źródło: https://pixabay.com/pl/

Tłuszcz to nośnik smaku. Zawarty w mięsie oraz niektórych roślinach tłuszcz nasycony jest jednym z najważniejszych składników dla komórek ludzkiego ciała. Cholesterol stanowi znaczną część komórek naszego ciała. Odpowiada za produkcję hormonów i w około 10 procentach powinien być pozyskiwany z pożywienia. Jedzenie tłustych mięs to najlepsza droga do pozyskania zdrowego cholesterolu. Udka z kurczaka oraz inne tłustsze części tuszy okazują się naprawdę zdrowe. Nie dosyć, że dostarczają kalorii niezbędnych do funkcjonowania każdego ambitnego sportowca, to jeszcze smakują najlepiej i są bardzo tanie. Mięso udek jest lepsze także ze względu na jego aktywność, w czasie funkcjonowania zwierzęcia. Kończyny dolne używane do przemieszczania się posiadają często większą gęstość włókien i wyższą ilość proteiny.

Wybieraj podroby z indyka

tusza
źródło: https://pixabay.com/pl/

Wiecie, gdzie znajdują się najzdrowsze i wolne od antybiotyków podroby? Dokładnie tak, posiadają je hodowane w Polsce indyki. Mięso drobiowe (https://www.makro.pl/swiat-produktow/mieso-w-makro/mieso-drobiowe) z tego gatunku ptaka rodziny kurowatych to najlepszy wybór względem ceny i jakości. Kosztuje niewiele więcej od kurczaka a jego jakość i walory smakowe są bardzo wysokie. Mimo iż indyk domowy hodowany jest na całym świecie, to jego naturalnym miejscem zamieszkania była Ameryka Północna. Wątróbka, żołądki oraz serca z indyka nie gromadziły w sobie toksyn i antybiotyków, na które narażone są inne gatunki ptaków hodowlanych do spożycia. Warto po nie sięgać, ponieważ posiadają potężne ilości witamin oraz substancji wspomagających działanie naszej wątroby, oraz układu odpornościowego.

Gęś i kaczka – najzdrowszy drób dla każdego

gospodarstwo
źródło: https://pixabay.com/pl/

Spożycie kaczek oraz gęsi w naszym kraju jest raczej odświętne. Mimo tego warto włączyć te gatunki mięsa do swojej tygodniowej rotacji spożywczej, którą powinien stosować każdy atleta. Mięso kaczki podchodzi pod dziczyznę pod warunkiem, że jest to gatunek faktycznie żyjący na wolności. Dziczyzna charakteryzuje się największą zawartością minerałów i witamin, a także wysokim poziomem aminokwasów egzogennych. Gęsi słyną z tłuszczu, który obniża cholesterol. Tak naprawdę smalec gęsi obniża zły cholesterol, ale należy uważać z jego stosowaniem. W związki z dużą zawartością kwasów omega 6 nie jest najlepszym sposobem na podbijanie kaloryczności sportowców chcących dorzucić kilka kilogramów masy mięśniowej. Polska gęś piecze się dużo łatwiej i szybciej niż kaczka, którą trzeba zrobić z wyczuciem. Nowego wyrazu nabierze za to mięso gotowane na parze. Polecam gotowanie wszystkich mięs drobiowych na parze, która sprawia, że włókna stają się bardziej soczyste a cały smak, zostaje w środku.

Kurczak w diecie sportowej, to nie tylko pierś

Ile to razy słyszałem, że kurczak z ryżem i brokułami, to idealny posiłek dla każdej aktywnej fizyczne osoby. Nic bardziej mylnego zwłaszcza, że nie istnieje „idealny” posiłek ze względu na różne predyspozycje naszego ciała i nietolerancje pokarmowe. Zbilansowany to słowo bardziej trafne, ale wciąż musimy pamiętać, że obecna rutyna żywieniowa, która nakazuje jedzenie „chudych” mięs wcale nie ma związku z naszym zdrowiem.

Z czym jeść tłuste mięso?

Zanim odniosę się do samej tłustej kuchni kilka słów na temat tego z czym łączyć tłuste mięso by było zdrowo. Na pewno powinniśmy łączyć je z niemal każdym warzywem sezonowym. Czy będzie to cukinia w postaci dania leczo, czy może zapiekanka kalafiorów i brokułów bądź sałatka z pomidorami i rzodkiewką nie ma to znaczenia. Ważniejsze są węglowodany w postaci kasz, makaronów i mącznych wypieków. Niektóre diety zabraniają połączenia proteiny i węglowodanów w dużej ilości w jednym posiłku. Dlatego należy zredukować ilość węglowodanów do małej porcji. Lub wybrać te, które nie posiadają cukrów prostych i glutenu. Mogą być to kasza jaglana, gryczana, ryż biały, amarantus oraz komosa ryżowa. Zły wpływa na ciało tłustego mięsa dotyczy głównie spożycia dużej ilości pszennych produktów spożywczych i przeładowania diety węglowodanami. Sam tłuszcz nie zaszkodzi nam tak samo jak nie szkodzi innym gatunkom zwierząt mięsożernych.

Drób na stół

kurki
źródło: https://pixabay.com/pl/

Wśród wszystkich części jakie ma kurczak, to właśnie piersi są wybierane najczęściej, ze względu na małą ilość tłuszczu, żyłek, chrząstek i brak kości. To najczystsze i najprostsze do przygotowania mięso. Ale przecież mamy też polędwiczki z kurczaka (kliknij) są równie chude i banalne w wykonaniu. Można zrobić z nich smaczne nuggetsy lub dodać do sałatki krojąc w małe kawałeczki i smażąc na patelni z przyprawami. Nieco zapomniany wydaje się być udziec ze względu na większą ilość tłuszczu i prawy, którą trzeba nad nim poświęcić. Chociaż przy dobrym piekarniku wystarczy przyprawić i włożyć bezpośrednio do pieczenia. Takie mięso polecam dla każdego sportowca. Jeżeli nie macie wysokich umiejętności kulinarnych lub czasu możecie kupić gotowe polędwiczki bądź udka. Wystarczy włożyć je od piekarnika odczekać wymagany czas i zrobione. Nie polecam chodzić do budek, które często nie grzeszą jakością i najwyższym stopniem BHP przy przygotowaniu jedzenia.

Inne mięsa w diecie sportowca

grill
źródło: https://pixabay.com/pl/

Skoro obaliliśmy mit o tłustym mięsie można powiedzieć, że świat mięs stoi przed nami otworem. Nawet wieprzowina powinna pojawić się od czasu do czasu w naszej kuchni. Niektórzy całkowicie zapomnieli o podrobach. A wątróbka dobrej jakości to bomba witaminowa. Kurza lub indycza jest tania i łatwa w przygotowaniu. Nie spożywa się jej codziennie. Raz w tygodniu w zupełności wystarczy ze względu na zagrożenie hiperwitaminozą przy zbyt częstym spożyciu w tygodniu.